La maggior parte degli egiziani forse considera i fagioli di fava, come il piatto nazionale. Il pane egiziano accompagna la maggior parte dei pasti. Il pane locale è denominato Eish Masri o Eish Baladi, una parola che inoltre significa “la vita”.
Gli antichi egizi sono conosciuti per l’uso nella loro cucina di grandi quantità di aglio e cipolla. L’aglio schiacciato fresco con altre erbe è usato nell’insalata piccante di pomodoro ed è inoltre usato nelle melanzane bollite o cotte. L’aglio viene fritto con il coriandolo e aggiunto al Mulukhiyya, una minestra verde popolare. Le cipolle fritte sono usate nel Kushari, un piatto che consiste di lenticchie, maccheroni, riso, ceci e di una salsa di pomodori piccante.
Altri piatti tipici della cucina egiziana includono il Kebab e il Kofta, carne d’agnello, carne tritata e spiedini cotti su carboni. Gli Egiziani sono famosi per l’utilizzo del riso piccante nelle verdure, nei peperoni verdi, nelle melanzane, negli zucchini e nei pomo
dori per fare il Mahshi, che generalmente viene rotolato in fogli di viti, Mahshi Warraq Enab, o in fogli di cavolo, Mahshi Koronb.
Lo Shawerma è un panino popolare di carne o pollo, rotolato solitamente in pane di pita con la salsa di Tahina. Il Dukkah è invece un brodo asciutto di dadi tagliati, semi e spezie orientali. Nella cucina egiziana ci sono parecchi dessert speciali quasi esclusivi del Ramadan, il mese del digiuno, quali ad esempio il Konafa e il Atayef.
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